Śledzie opłucz z zalewy pod bieżącą, zimną wodą. Przełóż je do miski, zalej zimną wodą i płucz przez ok. 1½-2 godziny, dwukrotnie zmieniając wodę, jeśli śledzie są bardzo słone.
Pokrój cebulę w drobną kostkę i przełóż do miski. Zalej wrzątkiem, odcedź na sitku po 5 minutach.
Wyjmij śledzie z wody i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je na mniejsze części, o szerokości ok. 2 cm.
W słoiku o pojemności 500 ml układaj naprzemiennie śledzie i cebulkę. Skrop wszystko sokiem z cytryny, dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i zalej olejem.
Zamknij słoik i włóż śledzie do lodówki. Najlepiej smakują po dwóch dniach w lodówce.