Wielkanocne ciasteczka jajeczka z lemon curd
Te przepyszne, kruche, wielkanocne ciasteczka jajeczka z kremem cytrynowym to idealny deser na święta.
Składniki
Ciasteczka
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 150 g masła
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 cytryny (otarta skórka)
- 1 jajko
Krem cytrynowy - lemon curd
- ½ porcji lemon curd
Dodatkowo
- cukier puder do posypania
Kroki
- Wszystkie składniki na ciasteczka umieść w misie i zagnieć krótko (ręcznie lub w malakserze), tylko do połączenia składników.300 g mąki pszennej, 150 g masła, 80 g drobnego cukru do wypieków, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 2 cytryny, 1 jajko
- Uformuj kulę z ciasta, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 30 minut.
- Podziel ciasto na dwie części. Jedną umieść na stolnicy posypanej mąką, drugą włóż z powrotem do lodówki.
- Rozwałkuj ciasto na placek o jednolitej grubości i powycinaj z niego ciastka. W połowie ciasteczek zrób dziurkę, np. za pomocą małego kieliszka albo tylki do kremu.
- Przełóż ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na ok. 15-20 minut. Powtórz te czynności z drugą partią ciasta.
- Wstaw pierwszą blachę do piekarnika rozgrzanego do 170 °C i piecz przez 15 minut. Powtórz z drugą blachą. Przełóż ciastka na kratkę do wystudzenia.
- Ciasteczka z dziurką posyp cukrem pudrem. Na ciastka bez dziurki wyłóż solidną łyżeczkę lemon curd. Przykryj je połówkami z dziurką.cukier puder, ½ porcji lemon curd