Metrowiec
Metrowiec to klasyczne ciasto z dawnych lat, które zasługuje na powrót na świąteczny stół. Puszyste, delikatne biszkopty - jasny i kakaowy - w towarzystwie pysznego kremu budyniowego, oblane obłędną polewą czekoladową.
Sprzęt
- 2 formy do pieczenia o wymiarach 30x10 cm
Składniki
Biszkopty
- 140 g oleju
- 15 łyżek wody
- 6 jajek
- 380 g mąki pszennej tortowej +2 łyżki
- 2 łyżki kakao
- 250 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia czubate
- szczypta soli
Krem budyniowy
- 700 ml mleka
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 80 g cukru
- 1 żółtko
- 250 g masła
Polewa
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 200 ml śmietany kremówki
Kroki
Budyń
- W misce wymieszaj proszki budyniowe, żółtko i 100 ml mleka. Pozostałe mleko i cukier podgrzej w garnku.
- Zawartość miski wlej do mleka, które zaczyna się gotować, energicznie mieszając. Gotuj jeszcze chwilę na najmniejszym ogniu (by uniknąć przypalenia budyniu), cały czas mieszając.
- Zestaw garnek z ognia, przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Biszkopty
- W misie miksera umieść białka z odrobiną soli. Ubij je na sztywną pianę.
- Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż do uzyskania błyszczącej piany.
- Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując.
- Następnie dodawaj powoli wodę i olej.
- Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wmieszaj delikatnie za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki.
- Podziel ciasto na dwie części. Do jednej wmieszaj dodatkowe 2 łyżki mąki, a do drugiej 2 łyżki kakao.
- Keksówki* nasmaruj olejem lub masłem i posyp mąką. Przełóż do nich ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do
180 °C. Piecz przez 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu, zostaw ciasto na 10 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach i dopiero po tym przełóż je na kratkę do wystygnięcia. - Gdy ciasto będzie chłodne, pokrój je na plastry o grubości ok. 1,5-2 cm.
Krem budyniowy
- Zmiksuj masło na puch.
- Dodawaj do niego całkowicie wystudzony budyń, łyżka po łyżce. Miksuj dokładnie, ale nie przesadnie długo.
Składanie ciasta
- Plastry ciasta smaruj masą budyniową i łącz naprzemiennie jasne-ciemne. Jeśli zostanie ci masy, posmaruj górę ciasta, by je wyrównać. Stwórz jedno duże ciasto lub 2 mniejsze o długości ok. 35 cm.
- Przykryj lub włóż do pojemnika na ciasto i wstaw do lodówki do schłodzenia na min. 3h, a najlepiej na całą noc.
Polewa czekoladowa
- Do garnka wlej śmietanę i podgrzej ale nie doprowadź do zagotowania.
- Wyłącz palnik i do ciepłej śmietany wrzuć połamaną na kawałki czekoladę. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Polej ciasto polewą i posyp wiórkami kokosowymi lub orzechami.
- Krój pod skosem tak, by jeden plaster objął minimum 3 plastry biszkoptu.
Rady
*Jeśli nie masz dwóch takich samych foremek, piecz ciasto jedno po drugim.