Sałatka z fasolką szparagową, młodymi ziemniakami i jajkiem
Sałatka z fasolką szparagową, młodymi ziemniakami i jajkiem to pyszny pomysł na drugie śniadanie czy lunch do pracy. Jest prosta do zrobienia i pełna smaku!
Składniki
- 600 g młodych ziemniaków
- 500 g fasolki szparagowej
- 4 jajka
- 5 filetów anchois
- kilka kaparów
Musztardowy winegret
- ¼ szklanki oliwy
- 1½ łyżki musztardy
- sok z ½ cytryny
- 1 filet anchois posiekany
- garść koperku
- garść natki pietruszki
- sól, pieprz
Kroki
- Ziemniaki umyj i dobrze wyszoruj.
- Fasolkę opłucz pod bieżąca wodą i odkrój końcówki.
- Przełóż fasolkę do garnka i zalej ją zimną wodą, posól i zagotuj. Od momentu kiedy woda zacznie wrzeć, gotuj fasolkę przez 6-14 minut (im starsza fasolka, tym dłużej się gotuje). Odcedź.
- Ziemniaki zalej wrzątkiem, posól i gotuj je przez 10-15 minut (małe sztuki gotują się krócej, większe dłużej). Odcedź.
- Jajka ugotuj na twardo (8 minut). Zalej je zimną wodą, by zakończyć proces gotowania. Gdy ostygną przekrój je na połówki lub ćwiartki.
- W słoiczku lub kubku wymieszaj dokładnie wszystkie składniki dressingu.
- Na półmisku ułóż fasolkę, następnie ziemniaki (większe sztuki przekrój na pół) i jajka. Dodaj fileciki anchois, kapary i polej winegretem. Posyp dodatkowo posiekaną natką pietruszki i koperkiem.