Tagine z wołowiny i ciecierzycy
Marokański tagine z wołowiny i ciecierzycy to przepyszny, pełen aromatu obiad jednogarnkowy. Niesamowite bogactwo aromatów w tym daniu plus prostota przygotowania to największe zalety tego dania rodem z Afryki.
Składniki
Marynata
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 łyżka słodkiej papryki
- ½ łyżki kuminu
- ½ łyżki harissy
- 1 łyżka cynamonu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Pozostałe
- 1 kg wołowiny np. rostbefu
- 2 cebule
- 600 ml bulionu wołowego
- 400 g ciecierzycy (może być z puszki)
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 200 g suszonych śliwek
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- garść świeżo pokrojonej kolendry
Kroki
Marynata
- Wymieszaj wszystkie przyprawy z dwiema łyżkami oleju w dużej misce lub garnku.
- Mięso pokrój w dużą kostkę i przełóż do garnka z przyprawami.
- Dokładnie natrzyj każdy kawałek wołowiny mieszanką przypraw i wstaw na noc do lodówki.
Przygotowanie
- W garnku z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć pokrojone w plastry cebule i duś na małym ogniu ok 5 minut.
- Na patelnię wlej 1 łyżkę oleju. Gdy będzie odpowiednio rozgrzany, zacznij wykładać po kolei kawałki mięsa i obsmażaj z każdej strony, po czym przełóż mięso do garnka z cebulą.
- Gdy obsmażysz całe mięso i przełożysz do garnka, dodaj do niego gorący bulion, krojone pomidory i ciecierzycę. Duś przez 1,5 godziny.
- Po tym czasie dodaj suszone śliwki i duś kolejne 1,5 godziny.
- Podawaj z kuskusem lub pieczonymi batatami.