Pierniczki alpejskie
Pierniczki alpejskie są miękkie, puszyste i tak delikatne, że rozpływają się w ustach! Obowiązkowa propozycja na świąteczny stół.
Składniki
- 1 kg mąki pszennej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1½ szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki kakao
- 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18% w temperaturze pokojowej
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2½ łyżki przyprawy do piernika
- 250 g masła
- 400 g miodu
Kroki
Dzień przed pieczeniem
- Wymieszaj kakao i mąkę w dużej misce.
- Do garnka wlej miód i dodaj przyprawę do piernika. Zagotuj.
- Dodaj do garnka masło, wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
- Śmietanę przełóż do wysokiego naczynia. Wsyp sodę i wymieszaj. Śmietana po czasie zwiększy swoją objętość.
- W kolejnej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
- Dodaj żółtka i zmiksuj.
- Masę jajeczną wlej do mąki i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj miód i również wymieszaj.
- Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj. Ciasto będzie dość rzadkie.
- Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i wstaw na 24 godziny do lodówki. Dzięki temu ciasto zgęstnieje.
Dzień pieczenia
- Dużą łyżką oddziel część ciasta i uformuj z niego placek na podsypanej mąką stolnicy.
- Rozwałkuj na grubość ok. 5 mm (grubsze są zdecydowanie smaczniejsze) i wykrawaj foremkami. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do
180 °C i piecz przez ok. 7-9 minut. - Powtórz ze wszystkimi partiami ciasta.
- Wystudzone pierniczki udekoruj lukrem lub polewą czekoladową.
Rady
Przepis ze strony Moje Wypieki