Go Back Email Link
+ servings
Oceń jako pierwszy/a

Schab pieczony w sosie jerk

Schab pieczony w sosie jerk to pyszny pomysł na obiad dla całej rodziny. Dzięki pysznej marynacie mięso jest wyjątkowo soczyste i aromatyczne.
Porcje 6 porcji
Całkowity czas przygotowania 1 hour 20 min.

Składniki

  • 1 kg schabu
  • papryczki chili lub 2 łyżeczki ostrej papryki
  • 3 duże pomarańcze
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 4 dymki
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 cm kawałek świeżego imbiru
  • 4 gałązki tymianku
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • oliwa
  • sól, pieprz

Kroki

Wieczór przed

  • Usuń gniazdo nasienne z papryczki chili. Dymkę posiekaj, a korzeń imbiru obierz ze skóry i drobno pokrój. Przełóż wszystko do blendera.
  • Dodaj do blendera przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z pomarańczy, sos sojowy, cukier, ocet winny, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskiej i 1 łyżkę oliwy. Zmiksuj wszystko na gładki sos, dopraw do smaku solą.
  • Schab oczyść z błonek i przełóż do miski lub do torebki strunowej. Wlej do niej sos i dokładnie wysmaruj mięso. Włóż do lodówki na noc.

W dniu podania

  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Na dużą patelnię wlej 1-2 łyżki oliwy. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wyjmij schab z marynaty i przełóż go na patelnię. Obsmaż go z każdej strony, a następnie przełóż do formy do pieczenia, dodaj gałązki tymianku i polej połową z pozostałej marynaty.
  • Wstaw schab do piekarnika i piecz przez 1 godzinę, podlewając co 20-25 minut sokami wytapiającymi się z mięsa.
  • Na patelnię, na której podsmażał się schab, wlej pozostałą część marynaty i smaż na małym ogniu, regularnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
  • Wyjmij schab z piekarnika i odstaw na ok. 8 minut, zanim go pokroisz.
  • Podawaj go z ziemniakami lub ryżem i zredukowanym sosem.

Rady

Lekko zmodyfikowany przepis z książki Jamiego Olivera "Razem".
Posiłek: obiad
Kuchnia: jamajska, karaibska, kreolska
Słowo kluczowe: klasyczny obiad, mięso wieprzowe, niedzielny obiad, obiad dla rodziny, obiad na dwa dni, obiad z piekarnika, pieczony schab, pomysł na szybki obiad, prosty obiad, schab, schab pieczony w całości, schab z piekarnika, soczysty schab, tani obiad, wieprzowina