Soutzoukakia - greckie klopsiki w sosie pomidorowym
Soutzoukakia to pyszne, aromatyczne klopsiki, które do Grecji trafiły za sprawą tureckich imigrantów. Od tej pory to jedno z najpopularniejszych dań greckiej kuchni.
Składniki
Klopsiki
- 1 kg mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego albo wieprzowego
- 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
- 2 jaja
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 kajzerka namoczona w czerwonym winie
- sól, pieprz
Sos pomidorowy
- 6 dużych pomidorów lub 400 g krojonych pomidorów
- 400 g passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 150 ml czerwonego wina opcjonalnie
- 2 ząbki czosnku
- oliwa
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
Kroki
- Posiekaj drobno cebulę i czosnek do sosu.
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Wszystkie składniki na pulpety zagnieć do połączenia składników.
- Uformuj z nich 12 klopsików o podłużnym kształcie.
- Rozgrzej oliwę na patelni i smaż klopsiki z każdej strony przez 3-5 minut. Przełóż je na talerz.
- Na tę samą patelnię dolej nieco oliwy i dodaj posiekaną cebulę z czosnkiem. Wsyp kumin, wymieszaj wszystko i smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula zacznie mięknąć.
- Dolej czerwone wino* i smaż jeszcze 5-6 minut.
- Dodaj pomidory i passatę pomidorową. Dopraw solą, pieprzem i dodaj łyżeczkę cukru. Smaż przez ok. 10 minut, aż sos zacznie gęstnieć.
- Dodaj klopsiki na patelnię, przykryj i gotuj przez 20-30 minut.
- Podawaj z ryżem, ziemniakami lub chlebkiem pita.
Rady
*W wersji bezalkoholowej możesz zastąpić czerwone wino bulionem wołowym lub warzywnym.