Drożdżówki z borówkami i serem
Drożdżówki z borówkami i serem to absolutny hit letnich wypieków. Są puszyste, miękkie, delikatne, z wyczuwalną nutą wanilii, delikatną masą serową i dużą ilością owoców. Zakochacie się w nich, gwarantuję!
Składniki
Ciasto
- 550 g mąki pszennej
- 8 g drożdży instant lub 25 g świeżych
- 70 g cukru
- 70 g masła
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- szczypta soli
Nadzienie
- 250 g twarogu
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 250 g borówek amerykańskich
Pozostałe
- 1 jajko rozmieszane z mlekiem
Kruszonka
- 40 g masła
- 80 g mąki
- 40 g cukru
Kroki
- Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn.*
- Twaróg wymieszaj z żółtkiem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Borówki umyj i osusz na durszlaku.
- Mleko podgrzej, rozpuść w nim masło, ostudź, by było lekko ciepłe.
- Mąkę wymieszaj z jajkami, rozczynem lub drożdżami instant, mlekiem z masłem, solą oraz cukrem. Zagniataj aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę (do podwojenia objętości).
- Po tym czasie przenieś ciasto na podsypaną mąką stolnicę i chwilę zagnieć. Następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 50x30 cm.
- Posmaruj ciasto masą serową i wysyp na nią równomiernie borówki.
- Jeden dłuższy bok zwiń do środka (na 2/3 szerokości ciasta) i przykryj go dłuższym bokiem.
- Zlep dokładnie ciasto i podziel je 12-14 równych części.
- Weź kawałek ciasta w dłonie - jedna dłoń na jednym krańcu, druga na drugim. Przekręć oba krańce w przeciwległe strony i ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę – masło, mąkę i cukier wymieszaj palcami w miseczce, aż do uzyskania konsystencji grubego piasku.
- Gdy drożdżówki wyrosną, posmaruj je jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posyp kruszonką.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piecz 25-30 minut.
Rady
- Składniki ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (płyn).
- Przygotowanie rozczynu: 25 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp płaską łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 25 minut.