Sabich
Sabich to popularny izraelski street food. To nietypowy mix składający się z grillowanego bakłażana, jajek, hummusu, warzyw, sosu tahini i pikantnej pasty zhug.
Składniki
- 2 bakłażany
- 4 chlebki pita
- 4 jajka ugotowane na twardo
Sos tahini
- 100 g pasty tahini
- 80 ml wody
- 20 sok z 1 cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- szczypta soli
Sałatka warzywna
- 2 pomidory
- 1 ogórek
- 2 dymki
- 1½ łyżeczki siekanej natki pietruszki
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka oliwy
Zhug
- 35 g kolendry siekanej
- 20 g natki pietruszki siekanej
- 2 zielone papryczki chili
- ½ łyżeczki kuminu
- ¼ łyżeczki kardamonu
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 2 ząbki czosnku rozgniecione
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki wody
Kroki
Sos tahini
- Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę. Wymieszaj go w miseczce z tahini, solą, wodą i sokiem z cytryny. Jeśli jest zbyt intensywny, dodaj jeszcze 1-2 łyżki wody i sok z drugiej połówki cytryny. Odstaw.
Zhug
- Wszystkie składniki włóż do blendera i zmiksuj na gładką pastę. Odstaw.
Sałatka warzywna
- Pomidory i ogórki pokrój w drobną kostkę i przełóż do miseczki. Dodaj drobno posiekaną dymkę, natkę pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz i oliwę. Wymieszaj i odstaw.
Jajka
- Ugotuj jajka na twardo (7-8 minut). Obierz i pokrój w plastry.
Bakłażan
- Obierz bakłażana z czterech stron tak, żeby jego skóra wyglądała jak paski zebry. Pokrój go na 2,5-cm plastry.
- Rozgrzej oliwę na patelni (grillowej lub tradycyjnej). Smaż bakłażana przez 6-8 minut, do zrumienienia po obu stronach. Przełóż go na ręcznik papierowy, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Kanapka
- Zrób kieszonkę w chlebie pita. Wysmaruj ją sosem tahini*, ułóż na niej na zmianę bakłażana i jajka. Dodaj sałatkę, zhug i jeszcze trochę sosu z tahini.
Rady
*Kanapkę możesz też wzbogacić dodatkiem hummusu lub dodać go zamiast sosu z tahini, jeśli nie przepadasz za charakterystycznym smakiem pasty sezamowej.