Tarta z botwinką i ricottą na pełnoziarnistym spodzie
Tarta z botwinką i ricottą na pełnoziarnistym spodzie to pyszny pomysł na zdrowy posiłek dla całej rodziny. Idealnie kruchy spód i pełen smaku farsz to idealne połączenie!
Sprzęt
- Forma na tartę o średnicy 28 cm
Składniki
Ciasto
- 200 g mąki pszennej razowej
- 100 g masła
- 1 jajko
- 2-3 łyżki lodowatej wody
- szczypta soli
Farsz
- 1 pęczek botwinki
- 2 dymki
- 2 ząbki czosnku
- 300 g sera ricotta
- 3 duże jajka
- 50 ml mleka
- sól, pieprz
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka masła klarowanego
Kroki
- Na stolnicy lub w misce umieść mąkę, jajko i pokrojone w niedużą kostkę zimne masło. Zagnieć tylko do połączenia się składników. Jeśli ciasto będzie zbyt suche (będzie się kruszyć) dodaj dodatkowe 1-2 łyżki lodowatej wody.
- Uformuj z ciasta kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj. Przełóż je do formy, dociśnij i odetnij wystające ponad formę brzegi. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
- Wyjmij ciasto i nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Wyłóż spód papierem do pieczenia, wysyp na niego obciążniki do ciasta (u mnie sucha ciecierzyca) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (góra-dół). Piecz przez 15-20 minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, zdejmij z niego papier i obciążniki i piecz jeszcze przez 15 minut, aż będzie lekko złote.
- Umyj dokładnie botwinę. Buraczki pokrój na cienkie plastry, a liście drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło i dodaj cebulę i czosnek pokrojone w cienkie plastry (szczypiorek zachowaj na później).
- Gdy cebula zmięknie, dodaj plastry buraczka. Smaż przez 3 minuty.
- Dodaj na patelnię liście botwinki i podsmaż przez chwilę. Zestaw patelnię z ognia.
- W misce wymieszaj ser ricotta, mleko, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Dodaj do masy zawartość patelni i wymieszaj.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i przełóż na nie farsz. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz tartę przez 20 minut.