Babka wielkanocna
Klasyczna, drożdżowa babka wielkanocna to obowiązkowy punkt świątecznego menu. Jest puszysta, delikatna z wyraźnymi aromatami wanilii i cytryny. Nie zauważycie, kiedy zniknie ze stołu!
Składniki
- 500 g mąki pszennej tortowej typ 450
- 50 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży instant
- 4 żółtka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 250 ml mleka
- szczypta soli
- 50 g rodzynek np. Helio
- kilka kropel ekstraktu waniliowego
- otarta skórka z ½ cytryny
Lukier
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki ciepłej wody
- 2 łyżki soku z cytryny
Dekoracja
- 50 g skórki pomarańczowej np. Helio
- 30 g płatków migdałowych np. Helio
- 30 g rodzynek
Kroki
- Jeśli używasz świeżych drożdży przygotuj rozczyn (wskazówki poniżej).
- Mleko i masło podgrzej, zestaw garnki z palników i pozostaw do ostygnięcia.
- Wymieszaj rozczyn lub drożdże instant, mąkę, cukier, żółtka, mleko, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sól. Zagniataj chwilę ciasto, a następnie dodaj rodzynki i dolej rozpuszczone masło. Zagnieć, aż ciasto będzie sprężyste i miękkie, ale dość luźne.
- Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 - 1½ godziny, do podwojenia objętości.
- Natłuść formę do babki masłem i oprósz bułką tartą.
- Przełóż ciasto do formy (nie powinno przekraczać połowy wysokości formy), przykryj i odstaw do kolejnego wyrośnięcia na 30 minut.
- Wyrośnięte ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (góra-dół) i piecz przez 30-40 minut, do suchego patyczka.
- Wyjmij ciasto z piekarnika. Po 10-15 minutach wyjmij je z formy i pozostaw do wystygnięcia na kratce.
Lukier i dekoracja
- Wymieszaj energicznie cukier puder z wodą i sokiem z cytryny.
- Polej lukrem babkę i udekoruj skórką pomarańczową, rodzynkami i migdałami.
Rady
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie rozczynu: 50 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp 2 łyżki cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.