Norweskie bułeczki cynamonowe
Te pachnące masłem i cynamonem bułeczki z przepisu Nigelli Lawson to obowiązkowa propozycja na jesienne i zimowe dni.
Sprzęt
- Forma do pieczenia o wymiarach 33x24 cm
- Papier do pieczenia
Składniki
Ciasto
- 600 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży instant
- 100 g masła
- 400 ml mleka
- 2 jaja
- szczypta soli
Nadzienie
- 150 g masła
- 150 g cukru demerara
- 1½ łyżeczki cynamonu
Do posmarowania
- 1 jajko
Kroki
- Jeśli używasz świeżych drożdży przygotuj rozczyn.*
- Mleko podgrzej z masłem i pozostaw do ostygnięcia (powinno być lekko ciepłe).
- Wymieszaj mąkę, rozczyn lub drożdże instant, cukier, sól, mleko z masłem i jajka. Zagnieć. Ciasto będzie luźne i klejące, ale staraj się nie dosypywać zbyt dużo mąki (maks. 2-3 łyżki).
- Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Formę do pieczenia wyłóż (spód i boki) papierem do pieczenia.
- Oddziel 1/3 ciasta i rozwałkuj ją na prostokąt o wymiarach formy do pieczenia. Przełóż go do formy.
- Pozostałą część ciasta rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 50 x 25 cm.
- Wymieszaj składniki nadzienia w misce i rozsmaruj masę na cieście, przykrywając całą powierzchnię.
- Zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku. Podziel roladę na 20 równych części. Ułóż ślimaczki w równych odstępach w formie do pieczenia.
- Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.
- Wstaw bułeczki do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni. Piecz przez 20-25 minut.
Rady
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie rozczynu: świeże drożdże wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 1 łyżkę mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.