Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym z grzybami
Delikatne, rozpływające się w ustach polędwiczki z dodatkiem grzybów w niezwykle aromatycznym sosie to prawdziwa petarda!
Składniki
- 450 g polędwiczki wieprzowej
- 250 g grzybów, np. podgrzybków świeżych lub mrożonych
- 1 cebula
- 1½ łyżki musztardy
- 1½ łyżki masła klarowanego
- 450 ml bulionu warzywnego lub wołowego
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany min. 18%
- garść natki pietruszki
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Kroki
- Polędwiczkę oczyść i pokrój na plastry o grubości ok. 2 cm.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane i ułóż plastry polędwiczki. Smaż przez 3-4 minut z każdej strony. (Po obróceniu polędwiczek posyp je solą, pieprzem i słodką papryką).
- Zdejmij podsmażone polędwiczki z patelni i przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną w cienkie plastry cebulę. Podsmaż, aż zmięknie.
- Jeśli używasz mrożonych grzybów, przełóż je na patelnię i podsmaż z cebulą, a dopiero gdy się nieco rozmrożą, zalej całość gorącym bulionem. Jeśli używasz świeżych grzybów, najpierw wlej na patelnię bulion, a dopiero później dodaj grzyby.
- Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj polędwiczki. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Wymieszaj w kubeczku musztardę, śmietanę, mąkę i nieco sosu z patelni i przelej całość na patelnię. Dorzuć też posiekaną natkę pietruszki. Gotuj chwilę, aż sos zgęstnieje.
- Podawaj z ziemniakami, kaszą lub makaronem.