Łosoś z ryżem kalafiorowym z cukinią
Pełen, prosty i niezwykle zdrowy obiad. Aromatyczny łosoś i delikatny ryż z kalafiora idealnie do siebie pasują.
Składniki
- 500 g filetu z łososia ze skórą
- 1 kalafior
- 1 duża cukinia
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 30 g parmezanu
- garść natki pietruszki
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- sok z cytryny
- sól, pieprz
Kroki
- Łososia oczyść z ości i podziel na 4 porcje. Posyp delikatnie solą i skrop sokiem z cytryny.
- Kalafiora oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do blendera i zmiksuj do osiągnięcia konsystencji przypominającej ryż/kaszę.
- Cebulę i cukinię pokrój w kostkę. Posiekaj drobno czosnek.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane i wrzuć cebulę na średnim ogniu. Gdy zmięknie, dodaj do niej czosnek i cukinię. Smaż przez 3 minuty.
- Wrzuć na patelnię kalafiora, zmniejsz ogień, dodaj sól i pieprz i smaż przez 7-8 minut.
- W międzyczasie rozgrzej patelnię grillową i połóż na niej kawałki łososia (skórą do dołu). Smaż przez 3-4 minuty, po czym przekręć i smaż jeszcze 2-3 minuty.
- Dodaj do kalafiora starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki.
- Wyłóż ryż z kalafiora na talerz, połóż na nim łososia i jeszcze raz skrop cytryną.