Spaghetti carbonara
Niezwykle prosty i pyszny przepis na klasyczny włoski makaron. Już nigdy nie zrobicie go ze śmietaną!
Składniki
- 200 g spaghetti
- 100 g guanciale, pancetty lub dobrego, wędzonego boczku
- 2 żółtka
- 40 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku opcjonalnie
- pieprz do doprawienia
Kroki
- Pokrój pancettę/boczek w kostkę. Obierz ząbek czosnku i rozgnieć go nożem na desce.
- Wstaw wodę na makaron. Gdy się zagotuje, wrzuć spaghetti i ustaw czas gotowania tak, by makaron był al dente.
- W misce rozmieszaj starty parmezan i żółtka.
- Wrzuć pokrojony boczek na patelnię, po chwili dodaj rozgnieciony ząbek czosnku. Smaż ok. 3-4 minut. Wyjmij czosnek z patelni.
- Odejmij pół szklanki wody z gotowania makaronu. Odcedź spaghetti i wrzuć na patelnię. Wymieszaj dokładnie, by makaron wchłonął smak boczku.
- Zdejmij patelnię z ognia. Wlej nieco wody z gotowania makaronu i dodaj masę jajeczno-serową. Dokładnie wymieszaj, dolewając w razie potrzeby wody z gotowania, aż całość będzie aksamitnie gładka i kremowa.
- Podawaj posypane świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem.
