Caponata
Ten warzywny gulasz rodem z Sycylii zachwyci Was bogactwem smaku. Możecie go podawać jako danie główne, jako dodatek do mięs lub z bruschettą.
Składniki
- 2 bakłażany
- 3-4 łodygi selera naciowego
- 2 duże pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki kaparów
- 2 łyżki oliwek
- oliwa z oliwek
- 3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżeczki suszonego oregano lub garść świeżego
Kroki
- Pokrój bakłażana i selera naciowego w dużą kostkę. Następnie posiekaj cebulę i czosnek.
- Pokrój pomidora w kostkę, kapary wypłucz w wodzie, by pozbyć się nadmiaru soli. Usuń ewentualne pestki z kaparów i oliwek.
- Na dużej głębokiej patelni rozgrzej 3-4 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć bałkażana. Posól i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, mieszając co jakiś czas.
- Dodaj pokrojonego selera, posiekaną cebulę i czosnek, dokładnie wymieszaj. Dolej oliwy, jeśli bakłażan całkowicie ją wchłonął. Duś przez kolejne 4-5 minut.
- Dodaj kapary i oliwki. Polej całość octem, dopraw solą, pieprzem i oregano. Jeśli ocet wyparował, dodaj pomidory, połowę natki pietruszki i duś na niedużym ogniu przez 15 minut.
- Podawaj polane odrobiną oliwy z oliwek i posypane natką pietruszki.
Rady
- Bakłażana lepiej pokroić w większa kostkę niż małą, ponieważ zbyt drobno pokrojony będzie za szybko chłonął tłuszcz i całe danie będzie niepotrzebnie ociekać oliwą. Gdy bakłażan będzie w większych kawałkach, będzie miał szansę osiągnąć idealną, kremową konsystencję.