Rustykalna tarta z rabarbarem i truskawkami
Ta rustykalna tarta z rabarbarem i truskawkami to prawdopodobnie najlepsza tarta jaką kiedykolwiek zrobicie. Masa owoców i idealnie kruche maślane ciasto to przepis na sukces.
Składniki
Ciasto
- 230 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki soli
- 115 g masła
- 6 łyżek lodowatej wody
Nadzienie
- 350 g rabarbaru
- 300 g truskawek
- sok z ½ cytryny
- 130 g cukru
- 1½ łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki migdałowej (albo bułki tartej)
Dodatkowo
- 1½ łyżki masła
- 1 łyżka grubego cukru
Kroki
Ciasto
- Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj cukier, sól, pokrojone w kostkę zimne masło oraz lodowatą wodę i szybko zagnieć na jednolitą masę (tak, żeby nie było grudek masła).
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie.
Nadzienie
- Rabarbar umyj i pokrój w ok. dwucentymetrowe kawałki. Przełóż do dużej miski.
- Truskawki opłucz i pokrój - mniejsze owoce na pół, większe w ćwiartki. Dołóż do rabarbaru.
- Polej truskawki i rabarbar sokiem z cytryny.
- Posyp owoce cukrem i skrobią ziemniaczaną, ale jeszcze nie mieszaj, by nie puściły za dużo soku.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na okrągły placek o średnicy ok. 35 cm. Przełóż go na papier do pieczenia wyłożony na blaszce do pieczenia.
- Środek ciasta posyp mąką migdałową lub bułką tartą. Rozprowadź mąkę/bułkę pozostawiając 7-8 cm od krańca ciasta.
- Wymieszaj owoce z mąką i cukrem i przełóż nadzienie na środek ciasta. Rozprowadź je pozostawiając 7-8 cm od krańca.
- Zawiń boki ciasta na owoce i zlep je tak, by nic nie wyciekało. Posmaruj boki roztopionym masłem i posyp cukrem.
- Wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz ok. 40-45 minut.